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红枣紫薯戚风蛋糕的做法,红枣紫薯戚风蛋糕怎么做,红枣紫薯戚风蛋糕怎么做,紫薯戚风蛋糕的做法,烤紫薯蛋糕,紫薯做蛋糕

来源:好招商食品网 美食制作 阳光明媚99  |  2023-01-29
主料:
低筋面粉80克鸡蛋4个纯牛奶100克1.5克红枣50克

辅料:
紫薯粉15克玉米油40克白糖65克柠檬汁数滴

红枣紫薯戚风蛋糕的做法步骤

1.红枣切碎粒。

2.拌入少许的干面粉搅拌几下,使表面均匀的沾满面粉。

3.其他食材称好备用。

4.盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。

5.65克的白砂糖分出10克加入蛋黄里,加入盐,倒入玉米油和牛奶。

6.搅拌均匀。

7.紫薯粉倒入低粉里,一起筛入蛋黄糊中。

8.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

9.蛋白里滴入数滴柠檬汁,安放在ACA厨师机上。

10.启动按钮,调至5档开始打蛋白,加入白砂糖,打到鱼泡泡状加入一小部分。

11.调至10档,开始高速打发,蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖。

12.按下抬头键提起搅拌头。

13.出现直立的尖角即可,打发完成。

14.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。

15.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中,蛋糊非常的丝滑。

16.撒入红枣粒,翻拌均匀。

17.倒入模具中。

18.在台面上镇出气泡。

19.烤箱提前预热好:放入中下层,上145度,下140度,烤60分钟。

20.半小时后,逐渐涨大的蛋糕~~~出炉后镇出热气倒扣,待晾凉后即可脱模。

21.成品图。

22.组织柔软!

23.似云朵般的轻盈。

24.口感丰富。

25.成品图。

小窍门&温馨提示

各家烤箱温度不同,请酌情调整。ACA粉色厨师机,型号: ASM-PE1210A ,打出的蛋白非常的细腻光滑,没有出现大块的蛋白,在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀!这一点超级赞!


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